Les ingrédients

  • 250 g de fraises
  • 25 g de sucre cristallisé
  • 1 zeste de citron vert râpé

Pour la pâte à crêpes

  • 100 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 250 g de farine
  • 55 cl d'eau
  • 40 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 10 cl de bière blonde
  • 1 pincée de sel
  • 1 noisette de beurre demi-sel

Pour le lait de coco

  • 30 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
  • 20 cl d'eau
  • 30 g de sucre
  • 30 g de noix de coco râpée
  • 1 pincée d'agar-agar
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La préparation

Les fraises

  1. Lavez les fraises avant de les équeuter.
  2. Coupez-les en dés puis mélangez-les avec le sucre cristal et le zeste de citron vert. Réservez.

Les crêpes

  1. Pour une pâte sans grumeau, mélanger le lait en poudre Régilait, la farine, le sucre semoule et le sel puis verser l’eau petit à petit en remuant doucement par le centre.
  2. Ajouter la bière, les œufs battus et le beurre fondu. Laisser reposer quelques minutes et faire cuire 4 ou 8 petites crêpes pas trop épaisses

Le lait de coco

  1. Dans une casserole, mélangez le lait en poudre Régilait, le sucre, l’eau et l’agar-agar. Portez à ébullition puis ajoutez la noix de coco tout en remuant.
  2. Mixez avec le mixer plongeant, filtrez et laissez refroidir.
  3. Dressage : Farcissez les crêpes avec les fraises et roulez-les comme des nems, puis servez-les sur un lit de crème coco.