Oreillettes de Mardi Gras

Les ingrédients

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 petite orange bio
  • 1 petit citron bio
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 l d'huile de friture

La préparation

  1. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre pendant 1 minute.
    Ajouter le beurre fondu puis le lait en poudre en mélangeant entre chaque ajout.
    Râper finement les zestes de l’orange et du citron et les ajouter à la pâte puis incorporer la farine mélangée à la levure. Finir de mélanger à la main.
    Filmer la pâte et la réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  2. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l’étaler sur une épaisseur de 4 mm.
    À l’aide d’une roulette ou un couteau, découper des rectangles d’environ 8 x 5 cm. Faire une entaille au milieu. Faire passer un côté dans l’entaille.
    Procéder ainsi pour toute la pâte, soit environ 25 beignets.
  3. Préparer le bain de friture. Il ne doit pas être trop chaud pour que les beignets puissent cuire et gonfler tout en restant dorés. On peut tester la température avec des chutes de pâtes.
    Faire frire les beignets par petites quantités, et les retourner quand ils sont dorés sur une face.
    Les disposer sur du papier absorbant pour ôter l’excèdent de gras.
    Saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

 

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