Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
Les ingrédients
Pour la pâte :
- 10 cl de lait
- 7 cl d’eau
- 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 350 g de farine
- 15 g de lait entier en poudre Régilait
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de beurre mou
Pour la garniture :
- 200 g de jambon cuit*
- 150 g d’emmental
- 2 œufs durs
- Huile d’olive
- 4 œufs
*talon ou tranche épaisse pour faire des dés
La préparation
- Faire tiédir très légèrement le lait et l’eau. Ajouter la levure et mélanger.
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le lait en poudre, le sel, l’œuf et le mélange lait, eau, levure.
Pétrir à vitesse lente.
Quand le mélange est fait, ajouter le beurre en petits morceaux.
Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes. - Couvrir et laisser lever pendant environ 1h30.
- Au bout de ce temps, mette la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler en rectangle. Couper les bords inégaux afin d’avoir un peu de pâte pour la décoration.
- Disposer le jambon et le fromage coupés en dés et les œufs durs coupés en morceaux. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive et poivrer.
- Rouler la pâte de façon à obtenir un boudin. Réunir les bouts et fermer pour une couronne. La disposer dans un moule couronne de 21 cm. A défaut de moule, on peut la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfoncer les 4 œufs (crus) dans la pâte. En placer un au niveau de la soudure afin de la cacher. Décorer les œufs avec les chutes de pâtes.
- Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant encore 1h30.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la couronne avec un peu de lait puis enfourner pendant environ 35/40 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de servir.
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