Pain de Pâques

 
Pour 8 gourmands
Préparation 25 minutes

Repos
3 heures
Cuisson 40 minutes
 

Les ingrédients

Pour la pâte :

  • 10 cl de lait
  • 7 cl d'eau
  • 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 350 g de farine
  • 15 g de lait entier en poudre Régilait
  • ½ c. à café de sel
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre mou

Pour la garniture :

  • 200 g de jambon cuit*
  • 150 g d'emmental
  • 2 œufs durs
  • Huile d'olive
  • 4 œufs
*talon ou tranche épaisse pour faire des dés
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La préparation

  1. Faire tiédir très légèrement le lait et l’eau. Ajouter la levure et mélanger.
  2. Dans le bol du robot, mettre la farine, le lait en poudre, le sel, l’œuf et le mélange lait, eau, levure.
    Pétrir à vitesse lente.
    Quand le mélange est fait, ajouter le beurre en petits morceaux.
    Pétrir à vitesse moyenne pendant environ 8 minutes.
  3. Couvrir et laisser lever pendant environ 1h30.
  4. Au bout de ce temps, mette la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. L’étaler en rectangle. Couper les bords inégaux afin d’avoir un peu de pâte pour la décoration.
  5. Disposer le jambon et le fromage coupés en dés et les œufs durs coupés en morceaux. Arroser d’un bon filet d’huile d’olive et poivrer.
  6. Rouler la pâte de façon à obtenir un boudin. Réunir les bouts et fermer pour une couronne. La disposer dans un moule couronne de 21 cm. A défaut de moule, on peut la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  7. Enfoncer les 4 œufs (crus) dans la pâte. En placer un au niveau de la soudure afin de la cacher. Décorer les œufs avec les chutes de pâtes.
  8. Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant encore 1h30.
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Badigeonner la couronne avec un peu de lait puis enfourner pendant environ 35/40 minutes.
  11. Laisser refroidir sur une grille avant de servir.

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat