Quiche aux poireaux et lait de chèvre

Les ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 4 poireaux
  • 3 œufs
  • 50 g de lait de chèvre en poudre Régilait
  • 100 g de bûche de chèvre
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La préparation

  1. Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte beurré, de 26 cm de diamètre. Conserver au frais le temps de préparer la garniture.
  2. Préchauffer le four à 180° C.
  3. Laver les poireaux, éliminer la partie verte et le bout terreux. Les couper en rondelles.
  4. Faire chauffer une poêle avec un peu de matières grasses. Ajouter les poireaux, saler, couvrir et cuire 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  5. Dans un saladier, battre les œufs. Ajouter le lait de chèvre en poudre et 25 cl d’eau. Mélanger à l’aide d’un fouet. Ajouter le fromage de chèvre émietté. Assaisonner.
  6. Répartir les poireaux sur la pâte à tarte puis verser la préparation aux œufs.
  7. Enfourner pour environ 40 minutes.

–> Astuce : pour avoir une pâte bien croustillante et éviter qu’elle soit mouillée par la garniture, saupoudrer le fond de la tarte avec une cuillerée à soupe de lait en poudre, avant de mettre les poireaux.

–> Encore plus gourmand : ajouter quelques cerneaux de noix pour plus de croquant et de goût.