Quiche poireaux saumon

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 blancs de poireaux
  • 3 œufs entiers
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait
  • 75 g de gruyère râpé
  • 2 c. à soupe d’aneth ciselé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre au goût

La préparation

Préparez la garniture

  • Lavez les blancs de poireaux puis émincez-les en morceaux.
  • Faites chauffer le filet d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen.
  • Faites-y revenir les poireaux émincés à feu doux pendant 15min environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et fondants.
    Ajoutez un peu d’eau pendant la cuisson s’ils accrochent.

Pendant ce temps

  • Coupez les tranches de saumon fumé en fines lamelles.
  • Dans un récipient, battez les œufs entiers avec la crème fraîche liquide et 4 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait, l’aneth ciselé et le gruyère râpé. Salez et poivrez selon vos goûts.
  • Déroulez la pâte brisée dans le moule à tarte. Découpez le surplus de pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  • Quand les poireaux sont cuits, retirez la poêle du feu et laissez-les tiédir de côté. Répartissez-les ensuite sur le fond de pâte dans le moule. Recouvrez avec les lamelles de saumon fumé, puis la préparation à quiche.
  • Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180° et faites-la cuire pendant 30min ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. A la sortie du four, laissez tiédir la quiche pendant quelques minutes dans son moule avant de la démouler.