Quiche saumon asperge

Les ingrédients

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 200g de saumon frais en pavé sans arrête
  • 50g de saumon fumé
  • 1 gros oignon
  • 10 asperges vertes
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes
  • 20g de lait en poudre Régilait
  • 250 ml de crème fraîche liquide
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
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La préparation

  1. Éplucher et émincer l’oignon puis le faire dorer dans l’huile d’olive. Réserver sur du papier absorbant.
  2. Découper en cubes le saumon frais, puis le cuire au micro-ondes pendant 5 min, à pleine puissance. Laisser refroidir.
  3. Découper le saumon fumé en lanières et réserver.
  4. Couper le bout dur des asperges, puis plonger les 5 minutes dans l’eau bouillante (elles doivent rester croquantes). Égoutter et passer sous l’eau froide. Découper en tronçons de 4/5 cm.
  5. Préchauffer le four à 180°C.
  6. Étaler la pâte dans le moule puis piquer le fond à la fourchette.
  7. Disperser le saumon cuit, le saumon en lanières et les asperges.
  8. Mélanger les œufs, le lait en poudre, la crème et assaisonner de piment, sel et poivre.
  9. Verser la préparation dans le moule et enfourner 35 minutes.