Samoussas de crêpes à la noix de coco

Les ingrédients

Pour la pâte à crêpes :

  • 65 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 250 g de farine
  • 2 œufs
  • 30 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • ½ litre d'eau
  • Beurre (pour cuire les crêpes)

Pour la garniture coco :

  • 140 g de noix de coco râpée non sucrée
  • 250 g de lait concentré sucré Régilait

La préparation

  1. Préparer les crêpes :
    Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre, le sucre et le sel.
    Verser petit à petit l’eau en remuant au fouet. Ajouter les œufs.
    Cuire les crêpes dans une poêle beurrée et bien chaude.
  2. Préparer la garniture :
    Mélanger le lait concentré sucré et la noix de coco râpée.
  3. Pliage des samoussas :
    Couper les crêpes en deux.
    Rabattre le bord arrondi de manière à obtenir une bande rectangulaire.
    Placer un peu de garniture coco en bas de la crêpe et rabattre en triangle puis de nouveau en triangle et ainsi de suite jusqu’à arriver au bout de la crêpe.
    Maintenir le morceau de crêpe situé dessous avec un peu de lait concentré.
    Recommencer avec le reste de crêpes et de garniture.

Recette et photographie de Virginie Fouquet

 

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