Soupe glacée à l’avocat et au lait d’amande

Les ingrédients

  • 50 cl de bouillon de légumes froid
  • 3 avocats mûrs
  • 1 citron vert
  • 50 g de lait d’amande en poudre Régilait
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
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La préparation

  1. Couper les avocats en deux, les éplucher et ôter les noyaux. Les couper en morceaux.
  2. Dans le bol d’un mixeur, ou d’un blender, mettre la chair des avocats et presser le jus du citron vert dessus. Ajouter le lait d’amande en poudre, le basilic, l’huile d’olive et le bouillon. Assaisonner, puis mixer jusqu’à avoir une texture bien lisse.
  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de déguster.

Notes :
Pour déguster cette soupe sans attendre, la servir avec des glaçons.
Elle peut se décliner avec d’autres herbes aromatiques, telles que la coriandre, le persil, la menthe, l’aneth…

Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat