Tajine de poulet aux abricots secs

Les ingrédients

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 bâtons de cannelle
  • 12 abricots secs
  • 30 cl de bouillon de légumes ou de volaille
  • 4 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de raz-el-hanout
  • 1 c. à café de coriandre en grains
  • ½ c. à café de poivre noir en grains
  • Persil ou coriandre fraîche pour servir
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La préparation

  1. Éplucher les oignons et la gousse d’ail, les émincer.
  2. Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de tous les côtés.
  3. Retirer les morceaux de poulet et les réserver dans une assiette.
  4. Mettre les oignons et l’ail dans la cocotte, saler et les faire revenir. Quand les oignons sont dorés, ajouter toutes les épices et mélanger.
  5. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, verser le bouillon, couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 45 minutes. Ajuster l’assaisonnement si besoin.
  6. Juste avant de servir, verser le lait en poudre dans la cocotte et mélanger.
  7. Parsemer de persil ou de coriandre au moment de servir.
  8. Accompagner de pain plat ou de semoule de couscous.

Recette et photographie de Vanessa Romano