Truffes croustillantes coco-amande

 
Pour 6/8 gourmands
Préparation 20 minutes
 

Les ingrédients

  • 200 g de lait concentré sucré Régilait
  • 120 g de noix de coco râpée + 30 g pour enrober
  • 90 g de gaufrettes à la vanille
  • Une trentaine d’amandes entières

La préparation

  1. Dans le bol d’un robot-mixeur, mettre les gaufrettes et les mixer assez finement. Ajouter les 120 g de noix de coco et redonner un coup de mixer rapide. Ajouter le lait concentré sucré et donner un dernier coup de mixeur afin de mélanger le tout.
  2. Séparer la pâte en petites boules d’environ 15 g. Écraser légèrement les boules, déposer une amande au centre puis les rouler de nouveau en boule.
  3. Une fois toutes les truffes formées, les rouler dans les 30 g restants de noix de coco râpée en insistant bien.
  4. Les disposer dans des caissettes puis les mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, avant de les déguster.

Note : elles peuvent se préparer à l’avance et se conservent au réfrigérateur. Pensez à les sortir une dizaine de minutes avant de les consommer.

Recette et photographie de Dorian Nieto

 

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