Velouté d’endives aux champignons

Les ingrédients

  • 1 oignon
  • 4 endives
  • 800 ml de bouillon de légumes
  • 4 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 branche de thym
  • 200 g de champignons de Paris

La préparation

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive.
    Faire revenir l’oignon et le thym pendant environ 3 – 4 minutes.
  2. Laver les endives. Enlever l’extrémité amère et les tailler en morceaux.
    Ajouter les endives à l’oignon. Saler, poivrer et ajouter le sucre en poudre.
    Laisser cuire pendant 4-5 minutes.
  3. Prélever 2 ou 3 c. à soupe de bouillon et le mélanger à la fécule.
    Verser le reste du bouillon sur les légumes puis ajouter la fécule en remuant bien.
    Laisser cuire environ 10 minutes.
  4. Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    Laisser tiédir quelques minutes.
  5. Retirer la branche de thym et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Ajouter le lait en poudre et mixer à nouveau.
    Servir aussitôt.


Recette et photographie de Nathalie Cuisiner … tout simplement

 

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