Babka caramel au beurre salé
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Babka caramel au beurre salé


  • Quantité
    Pour 8 gourmands
  • Préparation
    25 minutes
  • Cuisson
    40 minutes
  • Repos
    3 h

Les ingrédients

  • 130 ml de crème liquide entière
  • 50 ml de lait
  • 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
  • 350 g de farine T45
  • 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 60 g de sucre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 200 gr de Caramel beurre salé Régilait
  • Lait demi-écrémé en poudre
  • Tube de pâte à tartiner Caramel beurre salé

La préparation

  1. Faire tiédir très légèrement la crème et le lait. Ajouter la levure et mélanger.
  2. Dans le bol du robot, mettre la farine, le lait en poudre, le sucre, la cannelle, le sel et les œufs. Ajouter le mélange crème, lait et levure.
    Pétrir à vitesse lente puis moyenne pendant environ 8 minutes.
  3. Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure 30.
  4. Au bout de ce temps, mette la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et l’étaler en rectangle. Napper avec le caramel beurre salé.
  5. Rouler la pâte de façon à obtenir un gros boudin. Couper ce boudin en deux dans la longueur. Tresser les deux morceaux, face coupée vers le haut, puis les placer dans un moule à cake de 27 x 11 cm, recouvert de papier cuisson.
  6. Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant encore 1 heure 30.
  7. Préchauffer le four à 180° C.
  8. Badigeonner la babka avec un peu de lait puis enfourner pour environ 35/40 minutes. Au bout de 15 minutes, poser une feuille de papier alu sur le dessus pour éviter qu’elle ne brûle.
  9. Vérifier à l’aide d’une pique en bois la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger de quelques minutes.
  10. Laisser tiédir avant de démouler.

 

Suivez toute l’actualité Régilait sur les réseaux sociaux :