Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat
Les ingrédients
- 130 ml de crème liquide entière
- 50 ml de lait
- 2 c. à café de levure de boulanger déshydratée
- 350 g de farine T45
- 20 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 60 g de sucre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 200 gr de Caramel beurre salé Régilait
La préparation
- Faire tiédir très légèrement la crème et le lait. Ajouter la levure et mélanger.
- Dans le bol du robot, mettre la farine, le lait en poudre, le sucre, la cannelle, le sel et les œufs. Ajouter le mélange crème, lait et levure.
Pétrir à vitesse lente puis moyenne pendant environ 8 minutes. - Couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure 30.
- Au bout de ce temps, mette la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et l’étaler en rectangle. Napper avec le caramel beurre salé.
- Rouler la pâte de façon à obtenir un gros boudin. Couper ce boudin en deux dans la longueur. Tresser les deux morceaux, face coupée vers le haut, puis les placer dans un moule à cake de 27 x 11 cm, recouvert de papier cuisson.
- Laisser lever à l’abri des courants d’air pendant encore 1 heure 30.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Badigeonner la babka avec un peu de lait puis enfourner pour environ 35/40 minutes. Au bout de 15 minutes, poser une feuille de papier alu sur le dessus pour éviter qu’elle ne brûle.
- Vérifier à l’aide d’une pique en bois la cuisson. Elle doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, prolonger de quelques minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
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