Beignets aux pommes

1. Séparer le blanc du jaune d’œuf.
2. Mélanger, dans un saladier, le lait en poudre et la farine.
3. Mélanger, dans un bol, l’eau et le jaune d’œuf. Ajouter ce mélange dans le saladier et fouetter le tout.
4. Fouetter le blanc et quand il commence à mousser, ajouter le sucre en poudre en pluie. Fouetter jusqu’à obtenir une neige bien ferme.
5. Incorporer délicatement le blanc en neige dans le saladier avec une spatule.
6. Peler et évider les pommes puis les couper en tranches épaisses.
7. Déposer une tranche de pomme dans la pâte à beignets puis l’égoutter pour enlever le surplus de pâte.
8. Frire le beignet dans un bain d’huile à 180° C, en le retournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
9. Poser le beignet sur une grille, couverte de papier absorbant.
10. Recommencer autant de fois que nécessaire.
11. Terminer en saupoudrant les beignets de sucre glace.

Astuce :
Vous pouvez aromatiser vos beignets en ajoutant à la pâte 1 cuillerée à soupe de rhum ou une cuillerée à café d’extrait de vanille.