Les ingrédients
- 600 g de courgettes moyennes
- 70 g de farine
- 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 1/2 c. à café de poudre à lever ou levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de feta
- Une quinzaine de feuilles de basilic
La préparation
- Laver les courgettes, couper les bouts et les râper, à l’aide d’une râpe à gros trous. Les mettre dans une passoire. Saler. Laisser dégorger 20 minutes.
- Mélanger la farine, le lait en poudre et la levure. Incorporer les œufs, la feta émiettée et les feuilles de basilic ciselées.
- Presser les courgettes râpées, avec les mains ou dans un torchon, pour enlever le maximum d’eau. Les ajouter à la préparation. Bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle avec 2 cm d’huile, ou une friteuse.
- Quand l’huile est bien chaude, 170 / 180° C, déposer, à l’aide d’une cuillère à soupe, des petits tas de pâte à beignets dans l’huile. Cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à beignets.
- Déguster immédiatement.
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