Recette et photographie de Tiphaine Guillet - Gourmandiseries
Les ingrédients
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 160 ml de lait concentré non sucré entier Régilait
- 260 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre pour enrober
- ½ c. à café de fleur d’oranger (facultatif)
- Huile de friture
La préparation
- Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et la cuillère à soupe de sucre en poudre. Ajouter le lait concentré entier non sucré ainsi que la fleur d’oranger.
- Mélanger la farine et la levure dans un récipient à part. Incorporer ce mélange petit à petit à la pâte liquide en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
- Faire chauffer l’huile. Lorsque l’huile est à 170°C, préparer deux assiettes : une avec du papier absorbant et l’autre avec les 100 g de sucre.
À l’aide de 2 cuillères à soupe, prélever de la pâte pour former des boules de la taille d’une noix, et les mettre à frire. La pâte est relativement collante, il faut bien racler la pâte d’une cuillère à l’autre, et venir la déposer sur l’huile. - Faire frire pendant 4 minutes environ, les beignets doivent être bien dorés. Frire maximum 5 à 6 beignets en même temps.
Prélever les beignets et les poser sur l’essuie-tout pour ôter un peu le surplus d’huile puis rouler les beignets dans le sucre.
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