Biscuits de Noël – Monocles au caramel beurre salé

1. Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine, le lait en poudre, le zeste finement râpé de l’orange et une pincée de sel.
   Ajouter le beurre en petits morceaux et les jaunes d’œufs. Mélanger avec une cuillère en bois, puis avec les doigts pour obtenir une boule de pâte homogène.
   L’envelopper dans un film plastique et mettre au réfrigérateur 1 heure.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Former des petites boules de pâte (environ 15 grammes) et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les aplatir légèrement. À l’aide du manche d’une cuillère en bois, réaliser un trou au centre de chaque biscuit. Ajouter du caramel beurre salé dans le trou, directement avec le tube qui permet de doser facilement la quantité de caramel.
   Enfourner pour 10 à 13 minutes.
4. Laisser refroidir sur une grille.

Note :
Ils se conservent dans une boîte en métal pendant 15 jours.