Blanquette de veau facile
Recette et photographie de Virginie Fouquet

Blanquette de veau facile


    • Quantité
      Pour 4 gourmands
    • Préparation
      20 minutes
    • Cuisson
      100 minutes

    Les ingrédients

    • 600 g de viande de veau pour blanquette
    • 4 carottes
    • 100 g d’oignon grelot (ou 1 oignon)
    • 6 champignons de Paris
    • 15 cl de lait concentré non sucré Régilait
    • 30 g de beurre
    • 30 g + 1 c. à soupe de farine
    • 1 bouquet garni
    • Lait concentré non sucré demi-écrémé

    La préparation

    1. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
      Éplucher les champignons et les couper en quatre.
      Éplucher les oignons grelot.
    2. Faire chauffer une cocotte avec un peu de matière grasse. Y faire revenir les oignons, les carottes et les champignons pendant une dizaine de minutes.
      Les retirer et mettre la viande à la place.
      Faire dorer les morceaux de viande puis ajouter la cuillerée de farine. Mélanger.
      Remettre les légumes, ajouter le bouquet garni et verser de l’eau à hauteur.
      Saler et poivrer.
    3. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
      Au bout d’une heure, ajouter le lait concentré non sucré.
      Filtrer le bouillon de cuisson dans une passoire, au-dessus d’un saladier.
    4. Faites fondre le beurre dans une casserole.
      Ajouter les 30 g de farine, laisser roussir 5 minutes puis verser le bouillon filtré.
      Lorsque la sauce devient fluide, tout remettre dans la cocotte, avec la viande et les légumes. Mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
      Remettre à mijoter 20 minutes environ.
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