Les ingrédients
- 500 g de pulpe de tomate ou coulis
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 2 gousses d’ail
- 5 ou 6 branches de persil
- 1 œuf
- 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
- 500 g de viande hachée
- 60 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
La préparation
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, ou cocotte. Ajouter 1 gousse d’ail, entière et épluchée, et les feuilles de laurier. Faire revenir 2 ou 3 minutes.
- Ajouter la pulpe de tomate et le thym. Assaisonner. Cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
- Préchauffer le four à 220° C.
- Ciseler finement le persil.
- Éplucher et hacher l’autre gousse d’ail.
- Dans un récipient, mélanger le persil, l’ail, l’œuf, 100 g de lait concentré et une demi-cuillerée à café de sel. Ajouter la viande, la chapelure et le parmesan. Bien mélanger.
- Former une douzaine de boulettes. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire 10 minutes.
- Ajouter le reste de lait concentré non sucré à la sauce tomate, bien mélanger puis ajouter les boulettes précuites. Couvrir et cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Petite astuce pour bien rouler la boulette : se mouiller légèrement les mains.
Petit secret de mama italienne pour une meilleure sauce tomate : ajouter un peu de lait concentré permet d’adoucir la sauce et d’atténuer l’acidité des tomates !
Votre avis compte pour nous !
Notez la recette ici :