Brioche façon lapin de Pâques - Régilait
Recette et photographie de Sandra Cuisine Addict

Brioches façon lapin de Pâques


  • Quantité
    10 brioches
  • Préparation
    25 minutes
  • Cuisson
    15 minutes
  • Repos
    2 h

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 50 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 70 g de sucre semoule
  • 30 cl de lait tiède
  • 1 gros œuf
  • 100 g de beurre mou
  • 20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
  • 1 pincée de sel
  • Lait concentré non sucré Régilait pour la dorure
  • Sucre perlé
  • Lait demi-écrémé en poudre
  • Lait concentré non sucré entier

La préparation

  1. Mélanger la farine, le lait en poudre et le sucre semoule. Faire un puits.
    Émietter la levure dans le puits et verser le lait tiède. Laisser reposer une dizaine de minutes, le temps que la levure commence à buller.
    Ajouter l’œuf et le sel puis pétrir une dizaine de minutes. Ajouter le beurre petit à petit en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
  2. Couvrir le bol de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h 30.
  3. Diviser la pâte en dix pâtons (morceaux de pâte).
    Rouler chaque morceau de pâte en boudin long et fin. Couper une extrémité pour former une petite boule de la taille d’une noisette.
  4. Entortiller le boudin de pâte en croisant deux fois les brins pour former le corps du lapin et déposer la boule de pâte pour former la queue. Laisser pousser 30 minutes sous un torchon.
  5. Préchauffer le four à 180° C.
  6. Badigeonner les brioches de lait concentré non sucré, déposer quelques grains de sucre perlé sur la queue et enfourner pour environ 15 minutes, en surveillant la cuisson.
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