Brioches Maritozzi aux fraises

PRÉPARATION

1. La veille, mélanger le miel et les zestes râpés. Filmer et laisser à température ambiante.
2. Pour préparer la brioche, mélanger la levure (une cuillère à café légèrement bombée) dans le lait tiède.
   Ajouter la farine, le mélange de miel, le sucre, les œufs et le sel.
   Pétrir pendant environ 10 minutes. Au bout d’une minute, ajouter l’huile petit à petit sans arrêter le
   pétrissage.
   Filmer et laisser lever pendant environ 1h30 à 2h.
3. Déposer la pâte bien levée sur un plan de travail fariné et la diviser en 8.
   Façonner 8 boules et les déposer sur une feuille de cuisson.
   Filmer et laisser lever 1h30 à 2h.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dorer les brioches avec du jaune d’œuf ou du lait.
   Faire cuire pendant environ 15 minutes.
   Laisser refroidir.
6. Monter la crème, le mascarpone et le lait concentré sucré en chantilly.
7. Couper les fraises en petits cubes et en garder quelques-unes pour la déco.
8. Couper les brioches froides sans aller jusqu’au bout. Mettre un peu de chantilly, puis des fraises
   coupées. Finir par de la chantilly et lisser à l’aide d’une spatule.
9. Saupoudrer les brioches Maritozzi aux fraises avec du sucre glace et réserver au frais.

Conseil :
Mettre tous les ingrédients de la mousse au frais au préalable.

Le + produit :
Le lait concentré sucré permet d’obtenir une mousse plus gourmande et onctueuse. Ces jolies
Brioches Maritozzi aux fraises sont parfaites pour la saison printemps-été.