Bûche de Noël à la noix de coco
Recette et photographie de la Bûche de Noël à la noix de coco par Chic_chic_chocolat, Carine Couriol

Bûche de Noël à la noix de coco


  • Quantité
    Pour 8 gourmands
  • Préparation
    25 minutes
  • Cuisson
    8 minutes
  • Repos
    1 h

Les ingrédients

Pour la génoise cacao :
  • 4 œufs
  • 90 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 20 g de cacao
Pour la mousse coco :
  • 150 g de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 85 g de lait concentré sucré Régilait
  • 40 g de noix de coco râpée
  • Lait concentré sucré

La préparation

A faire la veille :
Mettre tous les ingrédients de la mousse coco au frais.

Préparer la génoise :

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Dans le bol d’un robot, mettre 2 œufs entiers, 2 jaunes et le sucre. Fouetter longuement jusqu’à obtenir une mousse claire. Réserver les 2 blancs d’œufs.
  3. Tamiser la farine et le cacao sur le mélange précédent puis mélanger sans insister.
  4. Monter les 2 blancs restants en neige et les ajouter délicatement à la spatule.
  5. Verser la pâte sur un tapis de cuisson et faire cuire pendant 7 à 8 minutes. Le gâteau doit rester très souple.
  6. Laisser tiédir avant de démouler. Une fois démoulée, laisser refroidir la génoise complètement.

Préparer la mousse coco :

  1. Monter la crème en chantilly.
  2. Mettre le mascarpone dans un saladier et fouetter tout en ajoutant le lait concentré sucré. Battre pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir une texture ferme, mais pas trop.
  3. Ajouter cette préparation à la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
  4. Ajouter la noix de coco râpée.

Montage de la bûche roulée :

  1. Étaler les ¾ de la mousse coco sur la génoise froide et rouler en serrant bien.
  2. Recouvrir la bûche de Noël à la noix de coco avec le restant de mousse.
  3. Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
  4. Décorer la bûche de copeaux de noix de coco torréfiés et servir.

Le + produit :
Obtenez une délicieuse bûche de Noël à la noix de coco avec une mousse onctueuse et sucrée juste comme il faut grâce à notre lait concentré sucré.

 

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