Bûche glacée façon Snickers©
Recette et photographie de Virginie Fouquet

Bûche glacée façon Snickers©


  • Quantité
    Pour 6 gourmands
  • Préparation
    30 minutes
  • Cuisson
    10 minutes
  • Repos
    6 h

Les ingrédients

  • 40 cl de crème liquide entière bien froide
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 100 g de lait concentré non sucré Régilait
  • 200 g de Lait spéculoos Régilait
  • 350 g de chocolat noir pâtissier
  • 180 g de cacahuètes non salées
  • 230 g de caramels mous
  • Pour la décoration : Lait spéculoos Régilait et sucres décoratifs
  • Tube de pâte à tartiner Lait Spéculoos
  • Lait concentré non sucré entier

La préparation

Préparer la glace Lait spéculoos :

  1. Dans un saladier, mélanger le lait concentré non sucré avec le Lait spéculoos.
  2. Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement au mélange précédent en deux ou trois fois.
  3. Verser dans un plat et faire prendre au congélateur pendant 3 heures.

Monter la bûche :

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond et les parois d’un moule à cake en silicone de 22 x 9 cm. La couche doit être plutôt fine. Le placer au frais.
  2. Conserver le reste de chocolat au bain-marie pour la finition.
  3. Dans une casserole, fondre les caramels sur feu doux. Ajouter les cacahuètes. Laisser tiédir quelques minutes puis répartir dans le moule. Cette étape doit être réalisée rapidement car le caramel durcit assez vite. Placer de nouveau au réfrigérateur pour faire figer le tout.
  4. Répartir la glace dans le moule à cake puis replacer la bûche au congélateur.
  5. Faire fondre le reste de chocolat noir au bain-marie puis étaler une couche sur la glace. Remettre la bûche au congélateur, au moins 2 heures.
  6. Sortir la bûche du congélateur une dizaine de minutes avant de servir.
  7. Démouler et décorer avec des traits de confiture de lait et quelques sucres décoratifs.
    Chauffer la lame du couteau sous l’eau chaude pour faciliter la découpe.

 

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