Bûche glacée rhum-raisins
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat

Bûche glacée rhum-raisins


  • Quantité
    Pour 8 gourmands
  • Préparation
    25 minutes
  • Repos
    6 h

Les ingrédients

  • 125 g de raisins secs
  • 50 ml de rhum ambré
  • 40 cl de crème entière liquide bien froide
  • 1 tube (300g) de lait concentré sucré Régilait
  • 125 g de chocolat blanc pâtissier
  • Lait concentré sucré tube 300g

La préparation

  1. Mélanger les raisins et le rhum et laisser mariner pendant quelques heures, le temps que les raisins se gorgent de rhum.

Préparer les plaques de chocolat blanc :

  1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, ou au bain-marie. Arrêter dès que la moitié du chocolat est fondue. Remuer jusqu’à avoir un mélange bien lisse.
  2. Verser le chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l’étaler finement pour avoir un rectangle assez grand pour couper 4 bandes légèrement plus petites que le moule.
  3. Avec un pique en bois, ou la pointe d’un couteau, prédécouper 4 bandes un peu plus petites que la taille du moule. Réserver au frais jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Décoller très délicatement.

Préparer la bûche :

  1. Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, les raisins et le rhum.
  2. Monter la crème en chantilly. L’ajouter délicatement au lait concentré, à l’aide d’une spatule.
  3. Au fond d’un moule à cake en silicone de 24 x 8 cm, ou d’un moule classique couvert de papier film, mettre une couche de mousse.
  4. Recouvrir délicatement d’une feuille de chocolat. Remettre une couche de mousse, puis une feuille de chocolat. Procéder ainsi jusqu’à la fin. Terminer par une couche de mousse.
  5. Congeler pendant au moins 6 heures.
  6. Servir dès la sortie du congélateur.

 

Notes :
La bûche peut se préparer 2 ou 3 jours à l’avance.
Vous pouvez conserver les chutes de chocolat blanc pour la décoration de la bûche.

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