Les ingrédients
Pour le biscuit viennois :
- 2 jaunes d’œufs
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 3 blancs d’œufs
- 25 g de farine
- 25 g de cacao en poudre non sucré
Pour la garniture :
- 150 g de mascarpone
- 150 g de crème liquide entière minimum 30% de matière grasse
- 1 c.à.c d’arôme de vanille
- 15 g de sucre glace
- 1 tube de caramel beurre salé Régilait
La préparation
Préparer le biscuit viennois :
- Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et 55 g de sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
- Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre. Les ajouter à la préparation précédente et mélanger délicatement.
- Ajouter la farine tamisée puis le cacao tamisé. Mélanger délicatement.
- Étaler la préparation sur une plaque à génoise et cuire environ 15 minutes à 170°C.
Préparer la crème mascarpone :
- Fouetter le mascarpone, la crème liquide, l’arôme de vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Montage de la bûche roulée :
- Sortir le biscuit viennois du four et le mettre sur un support bien plat.
- Répartir la crème mascarpone sur le biscuit en alternant bandes de crème et de caramel beurre salé.
- Rouler la bûche en vous aidant du papier cuisson.
- Décorer le dessus de la bûche roulée au chocolat et caramel beurre salé avec le reste de crème et de caramel.
Le + produit :
La texture de notre caramel facilite le nappage et s’associe parfaitement bien avec la crème mascarpone pour une délicieuse bûche roulée au chocolat et au caramel beurre salé.
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