Bûche roulée au chocolat et au caramel beurre salé

Préparer le biscuit viennois :

1. Fouetter les œufs, les jaunes d’œufs et 55 g de sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.
2. Monter les blancs en neige avec 20 g de sucre. Les ajouter à la préparation précédente et mélanger délicatement.
3. Ajouter la farine tamisée puis le cacao tamisé. Mélanger délicatement.
4. Étaler la préparation sur une plaque à génoise et cuire environ 15 minutes à 170°C.

Préparer la crème mascarpone :

1. Fouetter le mascarpone, la crème liquide, l’arôme de vanille et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Montage de la bûche roulée :

1. Sortir le biscuit viennois du four et le mettre sur un support bien plat.
2. Répartir la crème mascarpone sur le biscuit en alternant bandes de crème et de caramel beurre salé.
3. Rouler la bûche en vous aidant du papier cuisson.
4. Décorer le dessus de la bûche roulée au chocolat et caramel beurre salé avec le reste de crème et de caramel.

Le + produit :
La texture de notre caramel facilite le nappage et s’associe parfaitement bien avec la crème mascarpone pour une délicieuse bûche roulée au chocolat et au caramel beurre salé.