Les ingrédients
- 60g de lait en poudre Régilait
- 20 cl de lait concentré non sucré entier Régilait
- 1 kg d’asperges vertes
- 2 échalotes
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
La préparation
- Porter une grande quantité d’eau salée à ébullition. Éplucher les asperges, couper les pointes à 3 cm et les tiges en tronçons. Cuire les pointes 5 min puis les ôter.
- Cuire les tiges 10 min., égoutter et garder 1,5 litre d’eau de cuisson des asperges.
- Hacher les échalotes et les faire revenir 2 à 3 min. au beurre sans colorer.
- Ajouter les tiges d’asperges et faire cuire 5 min.
- Incorporer la farine, remuer 2 min. puis verser l’eau de cuisson et le lait en poudre Régilait et faire cuire 15 min. A la fin, ajouter les pointes d’asperges. En garder 4 pour la déco.
- Passer le tout au mixeur, rectifier l’assaisonnement et verser dans des verres.
- Fouetter le lait concentré non sucré entier Régilait très froid jusqu’à ce qu’il mousse.
- Le répartir sur la soupe et poser une pointe d’asperges coupées en deux en déco sur la crème montée.
- Servir aussitôt.
Votre avis compte pour nous !
Notez la recette ici :