Recette et photographie des carrés au citron et au lait concentré sucré par Carine Chic, Chic, Chocolat
Les ingrédients
Pour le biscuit :
- 150 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 c.à.s de lait en poudre Régilait
- 1 c.à.s de jus de citron
Pour la garniture au citron :
- 3 jaunes d’œufs
- 300 g de lait concentré sucré Régilait
- 100 g de jus de citron
La préparation
Préparer le biscuit :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol d’un robot, mettre la farine, le beurre mou, le sucre glace et le lait en poudre. Mixer par pulsions en ajoutant le jus de citron.
- Dès que la pâte commence à faire des petits paquets*, étaler la pâte du bout des doigts dans un moule (ou cadre) carré de 18 cm, chemisé d’une feuille de cuisson. Faire quelques trous avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
- Faire cuire pendant environ 20 minutes.
Préparer la garniture :
- Mélanger d’abord les jaunes d’œufs et le lait concentré sucré. Ajouter le jus de citron et mélanger.
- Sortir le biscuit du four et descendre la température du four à 160°C.
- Verser la garniture sur le biscuit et lisser la surface. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. La crème doit être prise.
- Laisser refroidir avant de couper en carrés et saupoudrer de sucre glace.
* Il est parfois nécessaire d’ajouter un filet d’eau ou de jus de citron supplémentaire.
Astuce :
Si vos citrons sont bios, vous pouvez ajouter du zeste finement râpé à la garniture.
Le + produit :
Le lait concentré sucré permet de réaliser des carrés au citron doux et crémeux, avec un biscuit moelleux grâce à notre astuce d’ajouter du lait en poudre dans la pâte à biscuit.
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