Carrot cake

Préparer le gâteau du carrot cake :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
3. Dans un saladier, verser le lait concentré sucré, la vergeoise et la cannelle. Mélanger. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien. Ajouter le beurre et mélanger encore.
4. Mixer 40 g de noix de pécan en poudre. Les ajouter à la préparation avec la farine et la levure chimique. Mélanger.
5. Hacher ou râper les carottes et les ajouter à la préparation.
6. Verser la pâte dans un moule ou un cercle graissé et faire cuire pendant environ 40 minutes. Vérifier la cuisson avec une pique en bois et si besoin, prolonger légèrement. Laisser refroidir totalement.

Préparer la garniture :

1. Monter la crème bien froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
2. Mettre le fromage frais dans un saladier et ajouter délicatement la crème montée en chantilly à l’aide d’une spatule. On obtient un mélange ferme.

Montage :

1. Couper le gâteau froid en 2 et garnir la première partie avec la moitié de la garniture.
2. Déposer dessus l’autre moitié de gâteau et recouvrir du restant de garniture.
3. Décorer de noix de pécan et éventuellement de petites carottes en sucre.

Astuces :
Vous pouvez préparer le gâteau la veille pour qu’il soit bien froid.
Conservez le carrot cake garni au frais. Pensez à le sortir environ 30 minutes avant dégustation.

Le + produit :
Le lait concentré sucré remplace le sucre et le lait dans la recette et apporte de l’onctuosité et une texture crémeuse au carrot cake.