
Les ingrédients
Pour la nougatine :
- 15 cl d’eau
- 100 g de sucre
- 150 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 50 g de crêpes dentelle
Pour le cheesecake :
- 200 g de fromage blanc
- 200 g de fromage fouetté Nature Madame Loïk
- 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 2 c. à soupe de limoncello
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 125 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide entière
Pour la finition (facultatif) :
sucre pétillant, zestes de citron
La préparation
Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
La nougatine
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre et 10 cl d’eau. Laisser bouillir jusqu’à ce que le caramel devienne ambré.
- Ajouter le lait en poudre, bien mélanger et faire colorer quelques minutes. Verser l’eau restante et cuire jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
- Ajouter les crêpes dentelle émiettées. Étaler le mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser durcir.
Le cheesecake
- Mélanger le fromage fouetté, le fromage blanc et le lait en poudre.
- Dans une casserole, faire chauffer le limoncello, le sucre, les jus et les zestes des citrons.
- Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Laisser refroidir puis ajouter aux fromages et bien mélanger.
- Monter la crème liquide en chantilly et l’incorporer à la préparation.
Le montage
- Briser la nougatine en petits morceaux.
- Dans des verrines, déposer au fond quelques morceaux de nougatine. Couvrir de cheesecake.
- Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Servir les verrines saupoudrées de sucre pétillant et décorées de quelques zestes de citron.
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