Recette et photographie des Chouquettes à la crème et au caramel par Marisa Cannizzo, Chez Misa.
Les ingrédients
Pâte à choux :
- 90 g de beurre doux
- 100 g de lait entier
- 120 g de farine T55
- 100 g d’eau
- 13 g de miel
- 1 pincée de sel
- 200 g d’œufs battus
- Sucre en grain
Garniture :
- 500 g de lait entier
- 110 g de jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs
- 30 g de beurre doux
- 1 gousse de vanille
- Caramel beurre salé Régilait
La préparation
Préparation de la pâte à choux :
- Dans une casserole, mettre le beurre, le lait, l’eau, le sel et le miel. Faire chauffer à feu doux pour que le beurre fonde. Porter à ébullition. Hors du feu, verser la farine.
- Remettre sur le feu pour dessécher le mélange. Mettre dans le bol d’un robot et mélanger pour le refroidir. Incorporer petit à petit les œufs.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petites boules de 4 cm environ. Saupoudrer de sucre en grain. Cuire 20 à 30 minutes à 170°C.
Préparation de la crème pâtissière à la vanille :
- Chauffer le lait et la vanille pour le faire bouillir.
- En parallèle, fouetter les jaunes avec le sucre et la fécule. Verser le lait bouillant sur le mélange tout en mélangeant bien. Remettre le tout dans la casserole et sur le feu. La crème doit épaissir, bien remuer.
- Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger à nouveau.
Pour le montage :
- Une fois les choux cuits, les laisser refroidir sur une grille.
- A l’aide de la poche à douille, garnir chaque chouquette de crème à la vanille et de caramel au beurre salé Régilait. Déguster.
Le + produit :
Notre tube de caramel beurre salé permet de garnir facilement et rapidement vos chouquettes à la crème et au caramel.
Votre avis compte pour nous !
Notez la recette ici :