Cookies gourmands aux amandes et caramel

1. Torréfier les amandes en les passant au four à 160°C pendant environ 15 minutes.
   Laisser refroidir.
2. Dans le bol du batteur, mettre le beurre mou et les sucres. Fouetter pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’œuf et fouetter encore quelques minutes. Si besoin, racler les bords du bol.
3. Mélanger la farine, la poudre d’amande, le lait en poudre, la levure et le sel. Ajouter ce mélange dans le bol du batteur et mélanger sans trop insister.
   Ajouter 100 g de chocolat coupé en morceaux et 40 g d’amandes torréfiées et coupées grossièrement.
4. Faire 12 cookies de même taille et les mettre sur une feuille de cuisson.
   Réserver au frais pendant au moins 1 heure.
5. Préchauffer le four à 180°C.
   Enfourner les cookies pendant 12 minutes.
6. Une fois refroidis, garnir les cookies de caramel au beurre salé et les décorer avec les morceaux de chocolat et d’amandes restants.

Astuce pour obtenir des cookies bien ronds :
Dès la sortie du four, prendre un cercle de 8 cm de diamètre et le faire tourner légèrement autour des cookies. Les cookies aux amandes et caramel seront bien ronds, bien dorés grâce au lait en poudre et encore plus gourmands grâce au caramel beurre salé.