
Recette et photographie de Sophie François-Mülhens - Dans la cuisine de Sophie
Crème brûlée aux abricots au sirop
Les ingrédients
- 25 cl de crème liquide entière
- 120 g de lait concentré sucré Régilait
- 4 jaunes d’œufs
- 1 boîte d’abricots au sirop
- 50 g de cassonade
La préparation
Préparer les crèmes :
- Préchauffer le four à 150° C.
- Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré.
- Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
- Disposer 2 oreillons d’abricots dans des ramequins à crème brûlée et répartir la préparation œuf-crème-lait concentré.
- Cuire au bain-marie 25 minutes.
- Adapter le temps de cuisson à la taille des ramequins.
- Laisser tiédir et placer les ramequins au réfrigérateur pour 2 heures minimum.
Caraméliser les crèmes :
- Verser un peu de cassonade sur chaque crème.
- Caraméliser au chalumeau.
Ou au gril : chauffer le gril du four. Lorsque les résistances sont bien rouges, enfourner les crèmes pour 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise.
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