Crème brûlée aux abricots au sirop
Recette et photographie de Sophie François-Mülhens - Dans la cuisine de Sophie

Crème brûlée aux abricots au sirop


  • Quantité
    Pour 6 à 8 gourmands
  • Préparation
    5 minutes
  • Cuisson
    25 minutes
  • Repos
    2 h

Les ingrédients

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 120 g de lait concentré sucré Régilait
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 boîte d’abricots au sirop
  • 50 g de cassonade
  • Lait concentré sucré tube 300g

La préparation

Préparer les crèmes :

  1. Préchauffer le four à 150° C.
  2. Dans un bol, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le lait concentré sucré.
  3. Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
  4. Disposer 2 oreillons d’abricots dans des ramequins à crème brûlée et répartir la préparation œuf-crème-lait concentré.
  5. Cuire au bain-marie 25 minutes.
  6. Adapter le temps de cuisson à la taille des ramequins.
  7. Laisser tiédir et placer les ramequins au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Caraméliser les crèmes :

  1. Verser un peu de cassonade sur chaque crème.
  2. Caraméliser au chalumeau.
    Ou au gril : chauffer le gril du four. Lorsque les résistances sont bien rouges, enfourner les crèmes pour 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise.
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