Recette et photographie de Dorian Nieto
Crème brûlée à la vanille
Les ingrédients
- 150 g de lait concentré sucré Régilait
- 30 cl de crème liquide entière
- 6 jaunes d’œufs
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
La préparation
- Préchauffer le four à 110° C.
- Dans une casserole, mélanger le lait concentré sucré, la crème liquide et l’extrait de vanille. Chauffer à feu doux.
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs. Verser dessus la crème chaude tout en fouettant.
- Répartir la crème dans 4 à 6 ramequins, selon leur taille, en laissant environ ½ cm de libre en haut des ramequins.
Les placer dans un grand plat puis remplir d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins. - Enfourner pour 50 minutes.
- Retirer les crèmes du plat, les laisser refroidir puis les mettre au frais au moins 2h.
- Quand les crèmes sont bien froides, les saupoudrer d’un peu de sucre en poudre et caraméliser au chalumeau ou en les passant sous un gril brûlant.