Crêpes au citron

Préparer la crème de citron :

1. Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre.
2. Faire chauffer le jus de citron au bain marie. Quand il est chaud, en verser la moitié dans le mélange œufs/sucre en remuant vivement. Remettre l’ensemble à cuire au bain marie avec le jus de citron restant, en remuant au fouet, jusqu’à ce que la crème de citron épaississe. Couper le feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complétement fondu.
3. Laisser refroidir complètement puis réserver au frais.

Préparer la pâte à crêpes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le lait en poudre et le sucre.
2. Verser l’eau petit à petit en mélangeant au fouet.
3. Ajouter les zestes de citron, les œufs et mélanger à nouveau.
4. Cuire les crêpes au citron dans une poêle ou une crêpière avec une noisette de beurre.
5. Garnir les crêpes au citron de crème de citron.

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