Les ingrédients
Pour la pâte
- 35 g de lait en poudre Régilait (écrémé, demi-écrémé ou entier)
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 15 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 25cl d’eau
- 20 g de beurre fondu
Pour la garniture
- 3 bananes
- 1 citron vert
- 120g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl d’eau
- 50 g de beurre salé
Pour le caramel
- 120 g de sucre
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl d’eau
- 50 g de beurre salé
La préparation
- Mélangez le lait, la farine, le sucre, le sel dans un saladier.
- Versez petit à petit l’eau en remuant délicatement.
- Ajoutez les deux œufs battus.
- Remuez et laissez reposer quelques minutes.
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et beurrée.
- Coupez 3 bananes en rondelles et parfumez les au citron vert (zeste et jus).
- Roulez les crêpes en forme de gros cigare avec les bananes à l’intérieur.
- Réalisez un caramel brun avec 120 g de sucre et 5 cl d’eau. Ajoutez 30 cl de crème liquide, faites cuire à nouveau puis laissez tiédir.
- Ajoutez hors du feu 50 g de beurre salé en petits morceaux.
- Remuez et nappez la crêpe à la banane de ce caramel au beurre salé.
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