Croque-monsieur bacon, oignons confits et béchamel à la bière

Préparer le confit d’oignons

1. Éplucher et émincer les oignons.
   Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
   Ajouter le sucre et le vinaigre.
2. Cuire 10 minutes à feu vif pour faire évaporer le vinaigre.
   Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 30 minutes.

3. Préparer la béchamel

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et le lait en poudre.
   Fouetter puis ajouter l’eau et la bière petit à petit.
5. Porter à ébullition et cuire à feu doux, en remuant, pendant environ 5 minutes.
   Assaisonner en sel, poivre et muscade.
6. Faire griller les tranches de poitrine fumée à sec dans une poêle antiadhésive.
   Placer 6 tranches de pain sur le plan de travail et les napper de béchamel à la bière.
   Ajouter 4 tranches de bacon et 1 tranche d’emmenthal puis une cuillère de confit d’oignons.
   Refermer avec une autre tranche.
   Griller dans un gaufrier ou au four, à 180° C pendant une quinzaine de minutes.
7. Notes : Pour une version rapide, utiliser du confit d’oignon acheté tout prêt.
   Pour une version encore plus gourmande, ajouter un peu de béchamel et d’emmental sur la deuxième tranche de pain avant de griller les croque-monsieur.