Les ingrédients
- 1 oignon
- 1 ou 2 c. à café de curry
- 1/2 c. à soupe de curcuma en poudre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 600 g de gigot d’agneau coupé en fines lanières
- 1 boîte de 170 g de lait concentré non sucré entier Régilait
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée
- Quelques feuilles de coriandre
La préparation
- Éplucher et ciseler finement l’oignon.
- Éplucher et râper finement l’ail et le gingembre.
- Faire chauffer une poêlée avec un peu d’huile. Ajouter l’oignon, le gingembre, l’ail, le curry et le curcuma. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen.
- Ajouter la viande, faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter la noix de coco râpée et le lait concentré non sucré. Mélanger et cuire environ 5 minutes.
- Servir immédiatement.
Avec cette même recette, il est possible de faire une version mijotée : la viande sera alors coupée en cubes et le curry devra cuire longuement, au four, à couvert. Environ 1 heure 30 à 160° C.
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