Recette et photographie d’Anne - On dine chez Nanou
Les ingrédients
- 1 chou-fleur cru (environ 300 g)
- 1 boîte de pois chiches en conserve (250 g égouttés)
- 100 g de pousses d’épinards
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café de curcuma en poudre
- 2 ou 3 c. à café de curry en poudre
- 20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
- 250 gr de pulpe de tomates en boîte
- 20 cl d’eau
- 2 c. à café de noix de coco en poudre
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cm de gingembre frais (facultatif)
- Coriandre fraîche et noix de coco en poudre pour le service
La préparation
- Effeuiller le chou-fleur, le couper en petits bouquets et le rincer sous un filet d’eau froide.
- Éplucher et couper l’ail et l’oignon en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans un faitout, faire revenir l’oignon pendant 4 minutes à feu moyen, ajouter la gousse d’ail, le gingembre épluché et râpé, le chou-fleur, les épices, la pulpe de tomates et le lait concentré non sucré. Bien mélanger, saler. - Ajouter l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu et cuire 15 minutes à feu moyen couvert. Si besoin ajouter un peu d’eau au cours de la cuisson.
- Ajouter les pois chiches égouttés et rincés et les pousses d’épinards. Mélanger et cuire 10 minutes supplémentaires.
- Ajouter la noix de coco, poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaire.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Note :
Servir avec du riz blanc et parsemer d’un peu de noix de coco en poudre et de la coriandre fraîche.
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