Recette et photographie de Dorian Nieto
Les ingrédients
- 50 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 320 g de farine T55
- 15 cl d’eau tiède
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 œuf + 1 jaune
- 20 g de beurre
- 120 g de sucre glace
- ¼ c. à café de sel
La préparation
- Mélanger, dans un bol, l’eau tiède, le sucre en poudre, le beurre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
- Mélanger, dans un récipient, la farine et 30 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait. Faire un puits. Ajouter le contenu du bol, l’œuf rapidement battu et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une boule. Pétrir pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Former une boule. La fariner et la déposer dans un grand saladier. Recouvrir de façon hermétique avec du film alimentaire. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Abaisser la pâte pour chasser l’air puis l’étaler sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
- Découper les donuts à l’aide d’un emporte-pièce rond d’environ 8 cm de diamètre puis, à l’aide d’un emporte-pièce d’environ 3 cm de diamètre, évider le centre des donuts. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Badigeonner les donuts du jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Enfourner et cuire environ 8 minutes. Poser les donuts sur une grille et les laisser refroidir.
- Mélanger les 20 g restant de lait en poudre demi-écrémé Régilait et le sucre glace. Ajouter 20 ml d’eau tiède et mélanger en insistant bien.
- Tremper les donuts dans ce mélange, laisser égoutter puis laisser durcir le glaçage en reposant les donuts sur la grille.
Astuce : Vous pouvez aromatiser vos donuts avec 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger ou les zestes d’un citron.
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