Les ingrédients
Fondants
- 3 œufs
- 250g de crème de marrons
- 150g de lait concentré sucré Régilait
- 200g de chocolat
- 40g de beurre
Meringue
- 3 blancs d’œufs
- 150g de sucre en poudre
La préparation
- Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu incorporer la crème de marrons.
- Battre les œufs et le lait concentré sucré, puis y ajouter le mélange précédent. Verser la pâte dans des cercles ou moules beurrés de 7cm de diamètre. Enfourner 25-30 minutes.
- Préparer la meringue : faire chauffer les blancs avec le sucre au-dessus d’un bain-marie, en les fouettant légèrement. Dès que les cristaux de sucre sont dissous au toucher, retirer les blancs du feu et les battre vitesse maximale jusqu’à tiédissement.
- Décorer de meringue les fondants froids à l’aide d’une poche à douille. Dorer chaque meringue à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine.
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