Frittata aux pommes de terre râpées et épinard
Recette et photographie de Dorian Nieto

Frittata aux pommes de terre râpées et épinard


    • Quantité
      Pour 6 gourmands
    • Préparation
      15 minutes
    • Cuisson
      40 minutes

    Les ingrédients

    • 8 œufs
    • 600 g de pommes de terre
    • 1 oignon
    • 150 g de pousses d’épinard
    • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
    • 20 g de beurre
    • 50 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
    • Lait demi-écrémé en poudre

    La préparation

    1. Éplucher puis râper les pommes de terre, avec une râpe à gros trous. Les mettre dans une passoire et les rincer rapidement à l’eau froide.
    2. Les égoutter soigneusement.
    3. Éplucher et râpez l’oignon. Le mélanger aux pommes de terre.
    4. Préchauffez le four à 160° C.
    5. Faire chauffer, à feu moyen, une cuillérée à soupe d’huile et 10 g de beurre dans une grande sauteuse. Y faire revenir les pommes de terre et l’oignon une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
    6. Saler, poivrer, ajouter les pousses d’épinard. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient flétries.
    7. Dans un grand saladier, battre les œufs et le lait en poudre. Ajouter le contenu de la sauteuse. Bien mélanger.
    8. Faire chauffer l’huile et le beurre restant dans une poêle allant au four, à feu moyen.
    9. Verser le contenu du saladier dans la poêle et enfourner pour 20 minutes.
    10. Augmenter la température du four à 210° C et cuire 5 minutes de plus pour dorer la frittata.

    Astuce : Cette frittata s’accommodera particulièrement avec bien des salades vertes, laitue, frisée, romaine ou scarole l’accompagneront parfaitement.

     

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