Fruits déguisés comme en Provence
Recette et photographie de Sandra Cuisine Addict

Fruits déguisés comme en Provence


  • Quantité
    Pour 8 gourmands
  • Préparation
    25 minutes
  • Repos
    24 h

Les ingrédients

  • 20 cerneaux de noix
  • 10 gros pruneaux
  • 10 dattes

Pour la pâte d’amandes :

  • 125 g de poudre d’amandes
  • 55 g de lait concentré sucré Régilait
  • 2 gouttes d’extrait d’amande amère
  • Colorants en poudre
  • Lait concentré sucré tube 300g

La préparation

  1. Préparer la pâte d’amandes :
    Mettre tous les ingrédients, sauf les colorants, dans le bol d’un robot-mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords.
  2. Diviser la pâte en 3 et ajouter les colorants, de préférence en poudre, pour obtenir 3 pâtes d’amandes de couleurs différentes. Malaxer légèrement pour bien incorporer les colorants.
    Envelopper les pâtes d’amandes de film alimentaire pour ne pas qu’elles sèchent. Laisser reposer au frais 24 heures.
  3. Dénoyauter les dattes et les pruneaux en les incisant dans la longueur mais sans les couper totalement en deux.
  4. Prélever des petites boules de pâte d’amandes, les rouler en boudins puis les glisser dans les fruits ou entre deux cerneaux de noix.
  5. Conserver dans une boite hermétique à température ambiante.
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