Les ingrédients
- 3 tomates bien mûres
- ½ poivron rouge
- ½ concombre
- 1 gousse d’ail
- 3 branches de persil
- ½ c. à café de sel
- 2 c. à soupe de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- Quelques rondelles de concombre, quelques lamelles de poivron et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive pour le service
La préparation
- Éplucher le concombre et le couper en dés.
- Épépiner et couper en petits morceaux les tomates et le poivron.
- Éplucher la gousse d’ail.
- À l’aide d’un blender, ou d’un robot mixeur ou d’un mixeur plongeant, mixer finement les légumes avec le sel. Ajouter le lait en poudre et le persil. Mixer à nouveau. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter de l’eau pour une soupe moins épaisse. Mettre au réfrigérateur.
- Couper les rondelles de concombre et lamelles de poivrons en très petits dés. Ajouter une cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Servir la soupe très froide avec quelques dés de légumes.
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