Gratin de chou-fleur au parmesan
Recette et photographie de Dorian Nieto

Gratin de chou-fleur au parmesan


  • Quantité
    Pour 4 gourmands
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    40 minutes

Les ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 40 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
  • 20 g de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 40 g de parmesan
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Couper le chou-fleur en petits bouquets.
    Remplir une grande casserole d’eau. Saler. Ajouter le chou-fleur.
    Faire chauffer. À partir de l’ébullition, cuire 10 minutes, à petits bouillonnements.
    Égoutter le chou-fleur.
    Conserver 40 cl d’eau de cuisson.
  2. Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et bien remuer.
    Ajouter l’eau de cuisson et le lait en poudre tout en remuant. Saler et poivrer.
    Laisser épaissir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
  3. Beurrer un plat à gratin carré d’environ 24 cm de côté. Déposer le chou-fleur dans le plat. Arroser avec la béchamel. Saupoudrer de parmesan.
    Enfourner pour environ 30 minutes.
    Si le gratin colore trop rapidement, le couvrir d’une feuille de papier aluminium.
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