Recette et photographie de Dorian Nieto
Les ingrédients
- 250 g de farfalle
- 250 g de champignons de Paris
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 boîte (410g) de lait concentré non sucré Régilait
- 10 cl de bouillon de légumes
- 120 g de fromage râpé
La préparation
- Cuire les pâtes “al dente”, selon le temps indiqué sur l’emballage. Les égoutter.
- Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles. Faire chauffer une grande poêle avec 20 g de beurre. Ajouter les champignons et cuire à feu vif pendant trois minutes.
- Chauffer les 20 g de beurre restant dans une grande casserole, à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes, en remuant. Ajouter le lait concentré non sucré puis le bouillon en mélangeant bien. Cuire 3 à 4 minutes, pour faire épaissir la sauce, en mélangeant très régulièrement.
- Retirer du feu, ajouter les ¾ du fromage râpé. Assaisonner et bien mélanger.
- Ajouter les pâtes et les champignons à la sauce puis verser dans un plat à gratin d’environ 20 cm de côté. Saupoudrer avec le fromage râpé restant et, éventuellement, avec un peu de chapelure.
- Passer quelques minutes sous le gril du four bien chaud, juste le temps de faire gratiner.
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