Lasagnes à la bolognaise
Recette et photographie de Virginie Fouquet

Lasagnes à la bolognaise


    • Quantité
      Pour 4 gourmands
    • Préparation
      30 minutes
    • Cuisson
      100 minutes

    Les ingrédients

    • 6 plaques à lasagne fraîche
    • 500 g de coulis de tomate
    • 600 g de bœuf haché
    • 1 carotte
    • 1 oignon
    • 6 feuilles de basilic ou 2 branches de thym
    • 50 cl de bouillon de légumes
    • 3 c. à soupe bombée de lait en poudre demi-écrémé Régilait
    • 30 g de beurre
    • 30 g de farine
    • Parmesan râpé
    • Lait demi-écrémé en poudre

    La préparation

    Préparer la bolognaise

      1. Éplucher et émincer finement l’oignon.
        Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
        Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et la carotte. Cuire 5 minutes.
        Ajouter la viande et cuire 5 minutes puis ajouter le coulis, une cuillère à soupe bombée de lait en poudre, le basilic ou le thym.
        Saler et poivrer. Mélanger.
        Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure en retirant le couvercle à mi-cuisson.

    Préparer la béchamel

      1. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole.
        Ajouter la farine et le reste de lait en poudre. Mélanger au fouet puis verser petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir une sauce fluide.
      2. Préchauffer le four à 210° C.
        Déposer au fond d’un plat à gratin deux plaques de lasagne.
        Verser la moitié de la bolognaise puis un tiers de la sauce.
        Déposer de nouveau deux plaques de lasagne, puis le reste de bolognaise et la moitié de la sauce restante.
        Terminer par les deux dernières plaques de lasagne.
        Recouvrir du reste de sauce et saupoudrer de parmesan.
        Enfourner pour une vingtaine de minutes.

    Astuce : ajouter un peu de lait en poudre dans la sauce tomate permet de réduire l’acidité des tomates.

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