Recette et photographie de Virginie Fouquet
Lasagnes à la bolognaise
Les ingrédients
- 6 plaques à lasagne fraîche
- 500 g de coulis de tomate
- 600 g de bœuf haché
- 1 carotte
- 1 oignon
- 6 feuilles de basilic ou 2 branches de thym
- 50 cl de bouillon de légumes
- 3 c. à soupe bombée de lait en poudre demi-écrémé Régilait
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- Parmesan râpé
La préparation
Préparer la bolognaise
- Éplucher et émincer finement l’oignon.
- Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon et la carotte. Cuire 5 minutes.
- Ajouter la viande et cuire 5 minutes puis ajouter le coulis, une cuillère à soupe bombée de lait en poudre, le basilic ou le thym.
- Saler et poivrer. Mélanger.
- Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure en retirant le couvercle à mi-cuisson.
Préparer la béchamel
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter la farine et le reste de lait en poudre.
- Mélanger au fouet puis verser petit à petit le bouillon jusqu’à obtenir une sauce fluide.
- Préchauffer le four à 210° C.
- Déposer au fond d’un plat à gratin deux plaques de lasagne.
- Verser la moitié de la bolognaise puis un tiers de la sauce.
- Déposer de nouveau deux plaques de lasagne, puis le reste de bolognaise et la moitié de la sauce restante.
- Terminer par les deux dernières plaques de lasagne.
- Recouvrir du reste de sauce et saupoudrer de parmesan.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Astuce : ajouter un peu de lait en poudre dans la sauce tomate permet de réduire l’acidité des tomates.