Omelette aux champignons

Omelette aux champignons


  • Quantité
    Pour 2 gourmands
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    15 minutes

Les ingrédients

  • 6 œufs
  • 150 g de girolles (ou autres champignons)
  • 60 g de lait en poudre Régilait
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 pincée de fève tonka
  • 1 échalote
  • 2 ou 3 branches de persil
  • Beurre
  • Lait demi-écrémé en poudre

La préparation

  1. Faire revenir les champignons coupés en fines lamelles dans une poêle, avec un peu de beurre, pendant 5 minutes puis les mettre de côté.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  3. Battre les jaunes d’œuf avec la crème et le lait en poudre. Ajouter un peu de fève tonka râpée et l’échalote épluchée et finement ciselée. Assaisonner.
  4. Monter les blancs en neige juste mousseux. Les incorporer à la préparation précédente.
  5. Faire chauffer une poêle avec une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, y verser le mélange.
  6. Cuire l’omelette selon ses goûts, baveuse ou bien cuite.
  7. Répartir les champignons sur l’omelette. La replier et servir immédiatement, parsemée de persil ciselé.
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