Mini tatin d’ananas briochée
Recette et photographie de Carine Chic, Chic, Chocolat.

Mini tatin d’ananas briochée


    • Quantité
      Pour 4 gourmands
    • Préparation
      15 minutes
    • Cuisson
      30 minutes

    Les ingrédients

    • 80 g de sucre
    • 4 tranches d'ananas au sirop
    • 4 tranches de brioche (rassie)
    • 2 œufs
    • 40 g de cassonade
    • 25 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
    • 10 cl de lait de coco
    • 10 cl de lait
    • ½ citron vert
    • Lait demi-écrémé en poudre

    La préparation

    1. Préchauffer le four à 150° C.
    2. Faire chauffer le sucre et un filet d’eau dans une petite casserole. Laisser caraméliser.
      Répartir ce caramel au fond de 4 ramequins de 9 cm.
      Déposer dessus les tranches d’ananas en appuyant légèrement.
      Découper des cercles dans les tranches de brioche, de la même taille que les ramequins. Les disposer sur les tranches d’ananas.
    3. Fouetter les œufs et la cassonade. Ajouter le lait en poudre et le lait de coco. Mélanger. Ajouter le lait, le zeste du citron finement râpé et son jus.
      Mélanger et verser pour recouvrir les tranches de brioche.
      Les laisser s’imbiber pendant quelques minutes avant d’ajouter le reste du mélange.
    4. Mettre les ramequins dans un plat, et verser autour un fond d’eau bouillante pour faire un bain-marie.
    5. Enfourner pour environ 30 minutes. Les brioches doivent être dorées et légèrement gonflées.
    6. Déguster frais.
    7. Pour les démouler, passer une lame tout autour, puis les retourner sur l’assiette.

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