Recette et photographie du moelleux au chocolat de Basilic & citron vert / Nils Peillon
Les ingrédients
- 140 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre
- 1 tube de lait concentré sucré chocolat Régilait
- 5 œufs
- 150 g de farine
Matériel : 1 moule de 20 cm de diamètre
La préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le lait concentré sucré chocolat et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Incorporer les jaunes au mélange chocolaté et fouetter.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte pour ne pas casser les blancs.
- Verser dans un moule beurré.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
Astuce :
Pour un gâteau fondant, baisser le temps de cuisson à 20 minutes.
Le + produit :
Le lait concentré sucré chocolat remplace le sucre, renforce le goût chocolaté et apporte du moelleux.
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