Moelleux au citron et lait d’amande
Photographie de Virginie Fouquet

Moelleux au citron et lait d’amande


  • Quantité
    Pour 6 gourmands
  • Préparation
    15 minutes
  • Cuisson
    25 minutes

Les ingrédients

  • 3 c. à soupe de lait d'amande en poudre Régilait
  • 4 œufs
  • 120 g de farine
  • 120 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre fondu
  • ½ sachet de levure chimique (5,5 g)
  • 10 cl de jus de citron
  • Zestes d’un citron
  • Lait d’amande en poudre

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
  3. Battre au fouet le sucre et les jaunes d’œuf pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
  4. Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger puis incorporer le lait en poudre, la farine et la levure.
  5. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
  6. Verser la pâte à gâteau dans un moule rond de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
  7. Enfourner pour environ 25 minutes.
  8. Laisser tiédir avant de démouler.
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