Photographie de Virginie Fouquet
Les ingrédients
- 3 c. à soupe de lait d'amande en poudre Régilait
- 4 œufs
- 120 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre fondu
- ½ sachet de levure chimique (5,5 g)
- 10 cl de jus de citron
- Zestes d’un citron
La préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
- Battre au fouet le sucre et les jaunes d’œuf pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume.
- Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger puis incorporer le lait en poudre, la farine et la levure.
- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente avec une spatule.
- Verser la pâte à gâteau dans un moule rond de 24 cm de diamètre, beurré et fariné.
- Enfourner pour environ 25 minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
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