Les ingrédients
- 16 noix de St Jacques sans corail
- 2g de safran en poudre
- 1 échalote
- 30cl de crème liquide entière
- 50g de lait demi-écrémé en poudre Régilait
- 40g de beurre
- Quelques brins de ciboulette
- Sel, poivre
La préparation
- Verser le safran dans la crème liquide, assaisonner, mélanger et laisser infuser.
- Rincer les noix sous l’eau froide et les égoutter dans du papier absorbant. Peler et émincer très finement l’échalote. Rincer et ciseler la ciboulette.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Une fois qu’il devient mousseux, déposer les noix de St Jacques et les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté. Les réserver sur un plat chaud.
- Faire dorer très légèrement l’échalote émincée dans la même poêle. Incorporer le lait en poudre à la crème de safran puis verser dans la poêle. Réchauffer pendant 1-2 minutes.
- Pour servir, déposer un fond de crème dans chaque assiette, déposer délicatement 4 noix, parsemer de ciboulette.
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